UPAEP y Slow Food Impulsarán y promoverán la Gastronomía Mexicana
Reafirman convenio para que de manera conjunta impulsen la gastronomía mexicana
Con la intención de promover la gastronomía mexicana de manera conjunta UPAEP y Slow Food firmaron un convenio de colaboración, Informó Mónica Orduña Sosa, directora de la Facultad de Gastronomía UPAEP.
Explicó que Slow Food y la Facultad de Gastronomía han trabajado en diferentes actividades académicas, así como capacitaciones de académicos y afiliados a Slow Food.
Agregó que además se estableció un vínculo directo con los productores para trabajar de la mano con ellos y la ejecución de concursos internos.
Indicó que todo este trabajo conjunto permiten involucrar a docentes, productores y miembros de Slow Food y con otras instituciones académicas.
Mónica Orduña, subrayó que con la participación de la Universidad Autónoma de Querétaro y de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, Italia, se editó el libro “El Arca del Gusto en México”.
Alfonso Rocha, Consejero Internacional de Slow Food de México y Centroamérica, reconoció la creación del libro ‘El Arca del Gusto en México’, ya que duró varios años.
“Ya que los alimentos que se encuentran en la obra forman parte del arte del gusto. Podemos encontrar una variedad mayor a los 5 mil alimentos, de más de 160 países”. Finalizó.
