“El manejo básico de higiene de los alimentos, para negocios: micro, pequeños y medianos”
Por: Ricardo Carmona / www.muraleducativo.com
Un principio fundamental de la higiene es el orden y la limpieza, afirmó María Patricia Porras Loaiza, profesora e investigadora del Departamento de Turismo de la UDLAP en su participación en el webinar titulado “El manejo básico de higiene de los alimentos, para negocios: micro, pequeños y medianos”.
“Los trabajadores del área alimentaria y todas las personas que de alguna manera manipulan los alimentos, tienen la responsabilidad de que la comida que preparan y sirven estén en óptimas condiciones para su consumo”, señaló en su participación.
Sobre la actual época que está viviendo la sociedad, la académica de la UDLAP dijo que el COVID-19 está cambiando la vida del ser humano, por lo que además de la higiene, que ya se utiliza, es necesario aplicar otros requisitos importantes para evitar la contaminación.
“Algo importante que quiero destacar sobre el tema de la pandemia y que causa gran furor es que los alimentos no nos van a contagiar del COVID, lo que sí lo va a contaminar es que alguien contagiado que no trae cubrebocas estornude sobre él”, comentó la académica.
En su turno, Beatriz Mejía Garibay, profesora a cargo del Laboratorio de control de calidad de la UDLAP, explicó el lavado de manos: “Lavarse las manos bien y con la frecuencia necesaria es la piedra angular de una manipulación segura de los alimentos”.
Asimismo, ilustró mediante un video cual es la técnica correcta del lavado de manos. “Actualmente nos encontramos que la mayor cantidad de gente no se lava adecuadamente las manos y desconoce cuál es la técnica y el proceso, lo que nos lleva a contaminar alimentos y superficies y nos enfermamos”.
