El aumento de las temperaturas puede propiciar la rápida descomposición de los alimentos, lo cual puede resultar en su contaminación por bacterias, virus y parásitos
Por: Paola Marín / www.muraleducativo.com
Es importante que las personas estén atentas con respecto a los alimentos que consumen en lugares públicos y de cómo son preparados, que los lugares estén higiénicos y tener en cuenta las condiciones climáticas, especialmente durante las temporadas de calor excesivo.
El aumento de las temperaturas puede propiciar la rápida descomposición de los alimentos, lo cual puede resultar en su contaminación por bacterias, virus y parásitos, refirió Eduardo López Villalobos, coordinador de la Clínica Médica de Urgencias de la UPAEP.
Dijo que este fenómeno es más común en países en vías de desarrollo, incluyendo a México, debido a diversas causas como la falta de infraestructura adecuada y la mala higiene en la preparación de alimentos.
El consumo de alimentos en la calle también se menciona como un factor de riesgo significativo. El Dr. López Villalobos advierte que muchas veces no se presta atención suficiente a la higiene en la preparación de estos alimentos, lo cual puede contribuir a la propagación de infecciones gastrointestinales.
Además, destaca que ciertos grupos de la población, como los menores de 5 años, los adultos mayores y los escolares, son especialmente susceptibles a padecer enfermedades gastrointestinales. Sin embargo, enfatiza que nadie está exento de contraer estas infecciones.
Eduardo López menciona que, en el caso de los niños, los virus son la causa más común de gastroenteritis, destacando el rotavirus y el norovirus como los principales agentes infecciosos. Estos virus pueden provocar deshidratación severa en los niños, lo que puede requerir hospitalización y tratamiento médico adecuado.
En cuanto a las bacterias, López Villalobos señala que en México las más comunes son la salmonella, la Shigella, la Escherichia coli y el Campylobacter. Estas bacterias pueden contaminar los alimentos y causar diarrea y otros problemas gastrointestinales.
En el caso de las infecciones parasitarias, menciona dos parásitos comunes en México: Entamoeba histolytica y Giardia intestinalis. Estos parásitos pueden causar gastroenteritis y, en casos graves, provocar desnutrición crónica.
López Villalobos explica que se considera diarrea cuando se presentan al menos tres evacuaciones líquidas al día. Si bien algunas diarreas pueden resolverse por sí solas, otras pueden complicarse y provocar deshidratación grave, shock e incluso la muerte. Por lo tanto, es fundamental buscar atención médica si los síntomas persisten o empeoran.
Advierte sobre el uso indiscriminado de antibióticos, ya que las bacterias han desarrollado resistencia debido a su uso inapropiado. En lugar de automedicarse, se recomienda acudir a un médico para recibir un diagnóstico adecuado y el tratamiento correspondiente. Para prevenir enfermedades gastrointestinales, hizo hincapié en la importancia de seguir medidas generales de higiene al momento de preparar o consumir alimentos.
