Organizaciones internacionales reconocen su trayectoria académica y sus aportaciones al desarrollo de alimentos funcionales y la nutrición.
Por: Ricardo Carmona / www.muraleducativo.com
La investigadora de la Facultad de Ciencias Químicas de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla(BUAP), Addí Rhode Navarro Cruz, recibió tres reconocimientos internacionales en Buenos Aires, Argentina, por su trayectoria académica y sus aportaciones al desarrollo de alimentos funcionales y la nutrición.
Navarro Cruz es maestra en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional y doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid. Actualmente forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos y del Departamento de Bioquímica y Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP.
La investigadora fue distinguida con el Galardón a la Excelencia Educativa, edición Buenos Aires 2026; la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, otorgados por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE).
Entre sus principales líneas de investigación destaca el aprovechamiento de residuos orgánicos para desarrollar alternativas alimentarias, con proyectos para elaborar harinas a partir de cáscaras de plátano, naranja y limón, así como de bagazo de zanahoria.
También ha trabajado en la reformulación de alimentos para disminuir su aporte calórico, como una propuesta aplicada a los tamales, además de desarrollar técnicas de conservación de frutas y verduras que pueden realizarse en el hogar.
Su investigación incluye también estudios relacionados con factores de riesgo de desnutrición en adultos mayores, mientras que su labor de divulgación se extendió durante cuatro años mediante la revista Nutri-Bienestar, dirigida a habitantes de Atlixco con información, recetas e infografías sobre alimentación saludable.
