El restaurante El Burladero de don Onésimo Sánchez Jiménez ofrece desde 1975 este platillo de tradición poblana
Este fin de semana inicio la temporada de Mole de Caderas en Puebla, un platillo que tiene una antigüedad de 450 años, lo que lo convierte en uno de los platillos iconos de la gastronomía poblana.
Por ello, queremos invitarte a que disfrutes de este platillo derivado del chivo que se complementa con sal, chile y limón; hervidos con huajes y ejotes, así como cebolla y cilantro, dando como resultado el famoso Mole de Caderas.
Las caderas para la preparación de este platillo típico poblano, provienen de Tehuacán, Puebla y Huajuapan de León, Oaxaca.
En entrevista, para LCampus.com el propietario del restaurante El Burladero, Onésimo Sánchez Jiménez, señaló que desde el pasado 18 de octubre y hasta los primeros días de diciembre continuará la temporada del Mole de Caderas.
Recordó que el restaurante el Burladero comenzó en el Barrio de Santiago en 1975 y en la actualidad ofrece una variedad de platillos tradicionales como mole poblano, chiles en nogada y sopa de médula.
Para este año, serán 100 restaurantes de Puebla capital los que venderán este platillo cuyo costo oscilará entre 350 y 850 pesos, es decir un incremento menor al 10 por ciento en los precios del año previo.
Valentín Paredes H. / www.lcampus.mx
