Los estudiantes de la UDLAP fueron acompañados por el chef Roberto Palacios Magaña
Las alumnas; Aracely Martínez, Natalia Mirón y María Fernanda Gálvez, estudiantes de la Licenciatura en Artes Culinarias de la UDLAP, obtuvieron el primer lugar en el “Torneo Chef Nueva generación” realizado en Veracruz.
Acompañadas por el chef Roberto Palacios Magaña, coordinador de la licenciatura La UDLAP estuvieron presentes por primera vez en este torneo, el la quinta edición, la cual reúne a proveedores y profesionales expertos de la industria hotelera, turística, gastronómica y restaurantera.
De esta forma, Natalia Mirón señaló, “La competencia realizada en Boca del Rio, Veracruz, fue una experiencia muy enriquecedora, no nos pusimos tan nerviosas como creímos, vimos que trabajábamos muy bien en equipo y muy limpio, esto último fue una de las cosas que más nos comentaron”.
Entrevistada al respecto, María Fernanda Gálvez, explicó que el concurso constaba en presentar dos platillos, un plato fuerte y un postre, y el tema de éstos era cocina internacional.
Detalló que “en el caso del plato fuerte nos enfocamos en cocina mexicana, presentamos trucha y mole poblano acompañado de una ensaladilla de maíz cacahuacintle con epazote morado”.
La estudiante agregó que el postre fue la espuma de yogurt griego con rollito de manzana, adentro tenía manzana macerada con Calvados y tenía pesto dulce.
Durante este torneo, se presentaron cinco platos, cuatro para los jueces y uno para la mesa de presentación, “ellos tomaban los platillos los degustaban y al final nos daban una retroalimentación de lo que habían sentido de los platos y de la exposición como tal”, aclaró María Fernanda Gálvez.
Finalmente, el chef Roberto Palacios Magaña, comentó que participar en este tipo de concursos ayuda para que nuestros estudiantes UDLAP identifiquen áreas de oportunidad, exploten su creatividad y destaquen dentro de la disciplina desde el comienzo de su formación.
Por: Redacción / www.muraleducativo.com
