Frijol De Soya, Churritos De Amaranto Y Palomitas De Sorgo Son Algunas
La investigadora, Norma Angélica Santisteban, de la Facultad de Administración de la BUAP creó botanas saludables con el fin de disminuir los problemas de obesidad y nutrición de la población.
Y es que según cifras del ISSSTEP señalan que los hábitos alimenticios poco saludables y la falta de ejercicio ocasionan el 32 por ciento de las muertes de mujeres y el 20 por ciento de hombres en México.
En entrevista, Norma Angélica Santisteban López, investigadora BUAP, informó que se decidió elaborar botanas horneadas a partir de diferentes granos y semillas, para contribuir a disminuir los altos índices de enfermedades degenerativas.
Afirmó que debido a que en el país se consume una gran cantidad de productos elaborados con muchas grasas saturadas, México ocupa el segundo lugar con mayor índice de obesidad en el mundo, de acuerdo con la OCDE).
“La iniciativa surgió debido a que se querían integrar opciones de comida saludable en las becas alimenticias que se otorgan en la Universidad. Así fue que dentro de la Licenciatura de Gastronomía hicimos frijol de soya, churritos de amaranto”, explicó.
Indicó que una bolsa de aproximadamente 35 gramos de papas comerciales equivale en grasa a 20 platos de ensalada; “sin embargo, si a un estudiante le damos a escoger entre ensalada y papas escogerá estas últimas, por ello nuestro objetivo es buscar alternativas sanas y ricas”.
Señaló que aproximadamente tres bolsitas de diez gramos de estos snacks saludables contienen hasta un 40 por ciento menos de grasa que una bolsa de tamaño estándar de botana comercial.
La también, doctora en Ciencias en Alimentos por la Universidad de las Américas Puebla, subrayó que estos productos no tienen gluten, cuentan con aminoácidos esenciales y son ricos en proteínas y hierro.
Redacción / www.lcampus.mx
