La salud del ganado porcino poblano está garantizado y libre de enfermedades como el gusano barrenador.
Por: A. Uriel / www.muraleducativo.com
En el marco del Día Internacional de la Carne de Cerdo que se celebra el 15 de marzo, la Asociación de Porcicultores de Tehuacán festejará con una comida para cerca de mil personas de colonias populares, en la explanada del Complejo Cultural “El Carmen”, el próximo domingo 22 de marzo, con la asistencia de representantes de los tres niveles de gobierno, así lo informó su presidente Omar Pulido Lezama.
En Rueda de Prensa, Pulido Lezama dio a conocer qué Puebla se mantiene entre los estados más importantes en la producción de este alimento cárnico.
Puebla se encuentra oscilando entre los 3 estados del país con mayor producción Porcicola, con una aportación anual superior a los 190 mil toneladas (lo que representa aproximadamente un 11 % del total nacional), solo por debajo de Jalisco con más 411 mil y Sonora con más de 358 mil toneladas, según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural Federal (SADER).
Estas 3 entidades federativas representan poco más del 60% del total de la producción nacional, por lo cual la importancia que Puebla tiene en este sector, destacando municipios como Guadalupe Victoria, Tlachichuca, Tehuacán y Oriental.
El consumo per cápita de la carne de cerdo promedio en nuestro país, se estima entre los 21.8 a 23.5 kilogramos anuales. El estado con mayor consumo por habitante de este alimento es Yucatán, seguido con Jalisco. Sonora, Puebla, Veracruz y Ciudad de México.
En cuanto a los beneficios nutricionales, la carne de cerdo no es intrínsecamente mala; es una fuente rica en proteínas, hierro, zinc y vitaminas B. Aunque históricamente se consideró alta en grasa, los cortes modernos y magros (como el lomo) son bajos en grasas saturadas, similares al pollo, y sus grasas pueden ser benéficas para el colesterol. La clave es consumirla fresca y moderar el tocino o embutidos, que son altos en grasas saturadas.
A nivel mundial México se encuentra entre los primeros 13 países productores de carne y sus principales compradores son; Japón, E.U y Corea del Sur.
Mientras tanto está garantizada la salud de la especie, con las normas sanitarias establecidas por la Secretaría de Salud Federal y los propios productores, los cuales a la fecha mantienen libre de enfermedades como el gusano barrenador, la peste porcicola entre otros.
