Los mezcaleros reconocen en foro de la IBERO Puebla la importancia del mezcal en Puebla
Por: Paola Marín / www.muraleducativo.com
El Gobierno estatal ha invertido hasta 90 millones de pesos en el fortalecimiento de la industria mezcalera, no se han llevado a cabo acciones sustantivas para proteger la diversidad. “Nos estamos dando cuenta de qué tan frágiles son las poblaciones en cuanto a este recurso”, advirtió la maestra, Diana Carolina Pinzón, directora ejecutiva de Zinacantán Mezcal.
Con una derrama económica de 1.2 millones de dólares al año, principalmente en forma de tequila Agave es considerada patrimonio biocultural de la humanidad por la UNESCO desde 2006.
Este contexto marcó la conversación de especialistas con la Comunidad IBERO Puebla sobre la importancia de una de las plantas más emblemáticas de nuestro país.
El uso más popular se asocia con la bebida espirituosa, su riqueza y aprovechamiento milenario es rescatado por productores responsables y académicos.
Sin embargo, de las 12 especies utilizadas con este fin en el estado, diez se encuentran en peligro de extinción. “Se documentan cerca de 8,000 años de uso del maguey”. Según explicó el biólogo Fernando Reyes Flores.
Desde la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (CONANP) se han impulsado normativas ambientales y relaciones con la academia para difundir información relacionada con el uso del agave para beneficio de los productores comunitarios, no de las grandes empresas.
